1 ч.

Ризотто с белыми грибами

Name: Ризотто с белыми грибами
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская,Итальянская
Ingredients: Белые грибы 100–200 г; Лук 1 штука; Сливочное масло 2 ст. ложки; Соль по вкусу; Рис 300 г; Вино белое полусухое 150 мл; Любой бульон 1 л; Шафран 1–2 ч. ложки; Сыр 50–80 г; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Рис в этом итальянском блюде приобретает потрясающий грибной вкус и аромат.

Время приготовления

Общее

1 час

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

100–200 г

1 штука

2 ст. ложки

по вкусу

300 г

150 мл

1 л

1–2 ч. ложки

50–80 г

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Грибы разрежьте на несколько крупных кусков и отварите примерно за 20 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.
Как и сколько варить белые грибы
Шаг 2
Измельчите лук. В сковороде на среднем огне разогрейте половину масла. Обжарьте слегка подсоленный лук до прозрачности примерно за 5 минут.
Шаг 3
Добавьте к луку грибы, оставьте на огне ещё на 1 минуту. Засыпьте непромытый рис и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 4
Залейте грибы с рисом вином и дождитесь, пока оно полностью выкипит.
Шаг 5
Влейте 200–250 мл горячего, но не кипящего подсоленного бульона. Готовьте, помешивая, на слабом огне. Новую порцию бульона вливайте, когда впитается предыдущая. На всё уйдёт около 20 минут.
Шаг 6
Шафран соедините с парой ложек бульона, перемешайте с рисом и снимите с огня.
Шаг 7
Досолите, добавьте масло, тёртый сыр и рубленую зелень.