Ризотто с белыми грибами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Белые грибы 100–200 г
• Лук 1 штука
• Сливочное масло 2 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Рис 300 г
• Вино белое полусухое 150 мл
• Любой бульон 1 л
• Шафран 1–2 ч. ложки
• Сыр 50–80 г
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Грибы разрежьте на несколько крупных кусков и отварите примерно за 20 минут. Остудите и нарежьте небольшими кусочками.

  Как и сколько варить белые грибы

• Измельчите лук. В сковороде на среднем огне разогрейте половину масла. Обжарьте слегка подсоленный лук до прозрачности примерно за 5 минут.

• Добавьте к луку грибы, оставьте на огне ещё на 1 минуту. Засыпьте непромытый рис и готовьте ещё 3 минуты, постоянно помешивая.

• Залейте грибы с рисом вином и дождитесь, пока оно полностью выкипит.

• Влейте 200–250 мл горячего, но не кипящего подсоленного бульона. Готовьте, помешивая, на слабом огне. Новую порцию бульона вливайте, когда впитается предыдущая. На всё уйдёт около 20 минут.

• Шафран соедините с парой ложек бульона, перемешайте с рисом и снимите с огня.

• Досолите, добавьте масло, тёртый сыр и рубленую зелень.