Песочный пирог с чёрной смородиной

Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Натрите туда же охлаждённое масло.

Добавьте слегка взбитое яйцо и ледяную воду. Быстро замесите тесто.

Заверните его в плёнку и оставьте в холодильнике на 1 час.

Достаньте тесто, отделите примерно треть, заверните и уберите обратно в холодильник.

Часть теста большего размера раскатайте в пласт. Выложите в форму, формируя бортики. Уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.

Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом.

Раскатайте меньшую часть теста тонким пластом и нарежьте полосками шириной примерно 2 см.

Достаньте форму с основой пирога. Распределите начинку ровным слоем.

Бортики слегка смажьте водой. Сверху выложите решётку из подготовленных полосок теста. Защипните края полосок, чтобы они прикрепились к бортикам.

Желток слегка взбейте с молоком и смажьте тесто.

Запекайте пирог со смородиной 45–50 минут при температуре 190 °С.