2 ч. 10 мин.

Песочный пирог с чёрной смородиной

Name: Песочный пирог с чёрной смородиной
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 320 г; Соль ⅓ ч. ложки; Сахар 2 ст. ложки; Сливочное масло 220 г; Яйцо 1 штука; Вода 3–4 ст. ложки; Куриный желток 1 штука; Молоко 1–2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Простое рассыпчатое тесто и обилие сладкой ягодной начинки — сочетание, которое делает этот пирог действительно идеальным.

Время приготовления

Общее

2 часа 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты для теста

320 г

⅓ ч. ложки

2 ст. ложки

220 г

1 штука

3–4 ст. ложки

1 штука

1–2 ст. ложки

Ингредиенты для начинки

Чёрная смородина

600 г

Сахар

150 г

Кукурузный крахмал

3 ст. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Натрите туда же охлаждённое масло.
Шаг 2
Добавьте слегка взбитое яйцо и ледяную воду. Быстро замесите тесто.
Шаг 3
Заверните его в плёнку и оставьте в холодильнике на 1 час.
Шаг 4
Достаньте тесто, отделите примерно треть, заверните и уберите обратно в холодильник.
Шаг 5
Часть теста большего размера раскатайте в пласт. Выложите в форму, формируя бортики. Уберите в холодильник, пока будете заниматься начинкой.
Шаг 6
Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом.
Шаг 7
Раскатайте меньшую часть теста тонким пластом и нарежьте полосками шириной примерно 2 см.
Шаг 8
Достаньте форму с основой пирога. Распределите начинку ровным слоем.
Шаг 9
Бортики слегка смажьте водой. Сверху выложите решётку из подготовленных полосок теста. Защипните края полосок, чтобы они прикрепились к бортикам.
Шаг 10
Желток слегка взбейте с молоком и смажьте тесто.
Шаг 11
Запекайте пирог со смородиной 45–50 минут при температуре 190 °С.