Пирог с творогом из дрожжевого теста
Выпечка по этому рецепту получится такой же вкусной, как у бабушки: с воздушным и румяным тестом и нежной начинкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Тёплое молоко смешайте с 3–4 столовыми ложками муки, 1 столовой ложкой сахара и дрожжами. Опару накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.
Шаг 2
Растопите сливочное масло. Взбейте вилкой 2 яйца, влейте их с маслом к опаре, добавьте соль и оставшийся сахар, перемешайте.
Шаг 3
Постепенно всыпая муку, замесите мягкое и немного липкое тесто.
Шаг 4
Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60–90 минут.
Шаг 5
В это время приготовьте начинку. Изюм залейте кипятком на 10–15 минут, откиньте на сито и обсушите.
Шаг 6
Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером. Смешайте с изюмом, яйцами, сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом.
Шаг 7
Форму диаметром 28–30 см застелите пергаментной бумагой. Отделите ⅔ теста, раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм.
Шаг 8
Выложите пласт в форму, сверху распределите начинку. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте полосками шириной 15–25 мм.
Шаг 9
Выложите полоски теста поверх начинки и сформируйте из них решётку. Защипните края пирога, обрежьте излишки теста.
Шаг 10
Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180 °С.
Шаг 11
Яйцо взбейте со столовой ложкой молока. Смажьте смесью тесто.
Шаг 12
Выпекайте дрожжевой пирог с творогом 40–50 минут до золотистого цвета.
