Пирог с творогом из дрожжевого теста

Приготовление

1. 1․

   Тёплое молоко смешайте с 3–4 столовыми ложками муки, 1 столовой ложкой сахара и дрожжами. Опару накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут.

2. 2․

   Растопите сливочное масло. Взбейте вилкой 2 яйца, влейте их с маслом к опаре, добавьте соль и оставшийся сахар, перемешайте.

3. 3․

   Постепенно всыпая муку, замесите мягкое и немного липкое тесто.

4. 4․

   Скатайте его в шар, выложите в большую миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 60–90 минут.

5. 5․

   В это время приготовьте начинку. Изюм залейте кипятком на 10–15 минут, откиньте на сито и обсушите.

6. 6․

   Творог протрите сквозь сито или измельчите блендером. Смешайте с изюмом, яйцами, сахаром, крахмалом и ванильным экстрактом.

7. 7․

   Форму диаметром 28–30 см застелите пергаментной бумагой. Отделите ⅔ теста, раскатайте в пласт толщиной 4–5 мм.

8. 8․

   Выложите пласт в форму, сверху распределите начинку. Оставшееся тесто раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и нарежьте полосками шириной 15–25 мм.

9. 9․

   Выложите полоски теста поверх начинки и сформируйте из них решётку. Защипните края пирога, обрежьте излишки теста.

10. 10․

    Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 15–20 минут. Разогрейте духовку до 180 °С.

11. 11․

    Яйцо взбейте со столовой ложкой молока. Смажьте смесью тесто.

12. 12․

    Выпекайте дрожжевой пирог с творогом 40–50 минут до золотистого цвета.