Пирожки с капустой и яйцами

Половину тёплого молока смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут до образования пены.

Растопите сливочное масло, тщательно смешайте его со второй половиной молока, одним яйцом и солью.

Добавьте к жидким ингредиентам опару и ¾ муки, перемешайте. Замесите мягкое тесто, постепенно всыпая оставшуюся муку.

Выложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.

Обомните его, накройте плёнкой и оставьте для подъёма ещё на 40–50 минут.

Три яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

Капусту тонко нашинкуйте, посолите и разомните руками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте капусту на небольшом огне 10–15 минут до мягкости.

Добавьте яйца, лук, соль и перец по вкусу, перемешайте. Остудите начинку.

Тесто разделите на 25–30 равных частей. Каждую заготовку раскатайте в круглую лепёшку толщиной 3–4 мм.

В центр лепёшек выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соберите и защипните края.

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Выложите заготовки на противень швом вниз. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им тесто.

Выпекайте пирожки с капустой и яйцами в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.