Пирожки с капустой и яйцами

Приготовление

1. 1․

   Половину тёплого молока смешайте с дрожжами и сахаром. Оставьте в тёплом месте на 10–15 минут до образования пены.

2. 2․

   Растопите сливочное масло, тщательно смешайте его со второй половиной молока, одним яйцом и солью.

3. 3․

   Добавьте к жидким ингредиентам опару и ¾ муки, перемешайте. Замесите мягкое тесто, постепенно всыпая оставшуюся муку.

4. 4․

   Выложите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.

5. 5․

   Обомните его, накройте плёнкой и оставьте для подъёма ещё на 40–50 минут.

6. 6․

   Три яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Порубите зелёный лук.

7. 7․

   Капусту тонко нашинкуйте, посолите и разомните руками. В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте капусту на небольшом огне 10–15 минут до мягкости.

8. 8․

   Добавьте яйца, лук, соль и перец по вкусу, перемешайте. Остудите начинку.

9. 9․

   Тесто разделите на 25–30 равных частей. Каждую заготовку раскатайте в круглую лепёшку толщиной 3–4 мм.

10. 10․

    В центр лепёшек выложите 1–2 столовые ложки начинки. Соберите и защипните края.

11. 11․

    Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

12. 12․

    Выложите заготовки на противень швом вниз. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им тесто.

13. 13․

    Выпекайте пирожки с капустой и яйцами в разогретой духовке 20–25 минут до золотистого цвета.