Шаг 1
Картошку отварите за 20–25 минут. Остудите и растолките со сливочным маслом, чтобы получилось пюре.
Шаг 2
Печень нарежьте средними кусочками, лук — мелкими.
Шаг 3
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Слегка подрумяньте лук. Добавьте печень и обжаривайте ещё 7–8 минут.
По времени ориентируйтесь на готовность печени. Чем мельче кусочки, тем быстрее они будут готовы.
Шаг 4
Печень с луком пропустите через мясорубку. Добавьте к картошке, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Остудите.
Шаг 5
Венчиком взбейте яйца сначала с солью и сахаром, а после — с растительным маслом и кефиром.
Шаг 6
Добавьте смесь к муке с разрыхлителем, замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните в пакет и оставьте при комнатной температуре на 20–25 минут.
Шаг 7
Раскатайте тесто в жгут и разрежьте на 14–16 примерно одинаковых частей. Скатайте заготовки в шарики.
Шаг 8
Возьмите один и раскатайте в круглую лепёшку. Положите на тесто начинку и скрепите края, чтобы картошка с печенью были внутри.
Шаг 9
Таким же образом сделайте пирожки из оставшихся ингредиентов.
Шаг 10
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите пирожки в один слой швом вниз. Обжаривайте примерно 3–4 минуты с одной стороны, после переверните и готовьте ещё столько же.
Шаг 11
Таким же образом пожарьте все пирожки.