Очень пышные пончики с кофейным кремом
Тесто готовится на дрожжах, затем обжаривается во фритюре, поэтому пончики получаются золотистыми, мягкими и пышными. А в сливочный крем добавляется кофе и крем-сыр, так что начинка не похожа на обычную.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Взбейте венчиком молоко, яйца, сахар и дрожжи
Шаг 2
Перемешайте с мукой и солью. Помесите руками, чтобы тесто стало однородным.
Шаг 3
Добавьте кусочки размягчённого сливочного масла и вмешайте его руками.
Шаг 4
Несколько раз отбейте тесто об миску. Сформируйте шар. Оставьте под плёнкой или полотенцем на 1 час в тёплом месте для подъёма.
Шаг 5
Слегка присыпьте тесто мукой и придавите рукой, чтобы вышел лишний воздух. Немного сплющите тесто на столе.
Шаг 6
Разрежьте на 8 равных треугольников, как пиццу.
Шаг 7
Скатайте каждую часть в шарик. Оставьте под полотенцем на 10–15 минут.
Шаг 8
Сплющите каждую заготовку, снова сформируйте шарики и оставьте под полотенцем ещё на 30 минут.
Шаг 9
Подогрейте растительное масло в кастрюле до температуры 180 °C.
Шаг 10
Обжаривайте заготовки партями с двух сторон до румяности. Выкладывайте шумовкой на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.
Шаг 11
Остудите пончики и обваляйте их в сахаре.
Шаг 12
Смешайте кофе и горячую воду. Влейте в миску к крем-сыру и перемешайте.
Шаг 13
Введите сахар, хорошенько всё разотрите.
Шаг 14
Влейте сливки и ваниль. Взбейте миксером в пышную густую массу.
Шаг 15
На пончиках сбоку сделайте отверстия. Выложите крем в кондитерский мешок и обычный пакет с отрезанным кончиком. Выдавите крем в пончики.
