Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте круглую форму диаметром 22 см.
Шаг 2
Смешайте ежевику, сахар, крахмал и лимонный сок.
Можно использовать больше сахара по своему вкусу.
Шаг 3
Соедините муку, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Разотрите в крупную крошку.
Шаг 4
Постепенно влейте ледяную воду и соберите тесто в шар. Разделите его на две равные части. Одну уберите в холодильник.
Вам может понадобиться больше или меньше жидкости.
Шаг 5
Присыпьте стол мукой. Раскатайте оставшуюся порцию теста в тонкий круг. Перенесите его в форму и слегка прижмите ко дну и стенкам.
Шаг 6
Перемешайте начинку и распределите её по основе пирога.
Шаг 7
Раскатайте вторую половину теста в круг. Нарежьте его на полоски и выложите их на начинку в форме решётки.
Шаг 8
Скрепите края полосок и основы пальцами или вилкой. Обрежьте лишнее. Взбейте яйцо и молоко до однородности. Смажьте тесто.
Шаг 9
Выпекайте пирог 15 минут, затем готовьте при 180 °C ещё около 45 минут до румяности.
Перед нарезкой остудите до комнатной температуры.