Простой пирог с ежевикой

Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте круглую форму диаметром 22 см.

Смешайте ежевику, сахар, крахмал и лимонный сок.

Соедините муку, сахар и соль. Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к сухим ингредиентам. Разотрите в крупную крошку.

Постепенно влейте ледяную воду и соберите тесто в шар. Разделите его на две равные части. Одну уберите в холодильник.

Присыпьте стол мукой. Раскатайте оставшуюся порцию теста в тонкий круг. Перенесите его в форму и слегка прижмите ко дну и стенкам.

Перемешайте начинку и распределите её по основе пирога.

Раскатайте вторую половину теста в круг. Нарежьте его на полоски и выложите их на начинку в форме решётки.

Скрепите края полосок и основы пальцами или вилкой. Обрежьте лишнее. Взбейте яйцо и молоко до однородности. Смажьте тесто.

Выпекайте пирог 15 минут, затем готовьте при 180 °C ещё около 45 минут до румяности.