Равиоли со шпинатом и рикоттой: пошаговый рецепт
Приготовьте равиоли со шпинатом и рикоттой в домашних условиях. Тончайшее тесто и идеально нежная начинка из сочной зелени и сыра — это блюдо получается не хуже, чем в итальянском ресторане. Подавайте просто так или вместе с любимым соусом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте и смешайте с солью. Яйцо взбейте вилкой с горячей водой до однородности.
Шаг 2
Замешайте эластичное и гладкое тесто, постепенно добавляя яичную смесь к муке.
Шаг 3
Тесто скатайте в шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
Шаг 4
Шпинат и базилик мелко нарежьте. В сковороде разогрейте оливковое масло и готовьте шпинат 5–10 минут, периодически помешивая.
Шаг 5
Когда в сковороде не останется жидкости, всыпьте к шпинату базилик, перемешайте и готовьте зелень 1 минуту, затем снимите её с огня и переложите в миску.
Шаг 6
Пармезан натрите на мелкой тёрке и добавьте к зелени вместе с рикоттой. Начинку хорошо перемешайте и посолите по вкусу.
Шаг 7
Тесто разделите на две равные части, каждую раскатайте в очень тонкие и длинные прямоугольные пласты.
Шаг 8
На один из пластов теста выкладывайте горками по 1 столовой ложке начинки, отступая от каждой порции по 3–4 см.
Шаг 9
Осторожно накройте начинку вторым пластом теста. Плотно прижмите тесто вокруг начинки.
Шаг 10
Сделайте разрезы между порциями начинки, чтобы получились одинаковые квадратные равиоли.
Шаг 11
Отваривайте равиоли в кипящей подсоленной воде 4–5 минут, до мягкости теста.
