Ризотто с сельдереем и маскарпоне
Простое и изысканное блюдо оценят все поклонники итальянской кухни.
Время приготовления
Общее
35 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
35 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
1 штука
2 стебля
1 ст. ложка
220 г
по вкусу
200–250 мл
100 г
по вкусу
по вкусу
Приготовление
Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте.
Шаг 3
Всыпьте рис и готовьте всё месте ещё полторы-две минуты. Залейте вином и помешивайте, пока в кастрюле практически не останется жидкости.
Шаг 4
Добавьте сельдерей, поперчите и готовьте ещё 1–2 минуты.
Для ризотто лучше взять свежемолотый перец.
Шаг 5
Влейте немного горячего бульона. Когда он впитается, добавьте ещё. Готовьте рис 20 минут, помешивая и подливая бульон по мере впитывания.
Поддерживайте температуру бульона, который вливаете в ризотто.
Шаг 6
Снимите ризотто с огня. Добавьте маскарпоне с солью и перемешайте. Посыпьте тёртым пармезаном.
