Яркое ризотто со свёклой и сыром

Свёклу отварите или запеките до готовности. Остудите. Одну половину пюрируйте блендером, а вторую нарежьте небольшими кусочками.

Сколько варить свёклу и как ускорить процесс

Измельчите лук и обжарьте до мягкости в сливочном масле.

Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы покрыть маслом каждое зёрнышко.

Залейте вино и готовьте на среднем огне примерно 5 минут.

Добавьте часть бульона — он должен покрыть рис полностью. Когда жидкость впитается, залейте следующую порцию. Продолжайте готовить, пока не используете весь бульон.

С лимона снимите цедру и выжмите сок.

Когда рис будет готов, смешайте его со всей свёклой, цедрой и соком.

Перед подачей посыпьте мелко натёртым сыром. При желании украсьте орехами и зеленью.