45 мин.

Ризотто с грибами

Name: Ризотто с грибами
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Свежие шампиньоны 400–450 г; Репчатый лук 2 штуки; Оливковое масло 3 ст. ложки; Рис «арборио» 300–350 г; Сухое белое вино 100 мл; Куриный бульон 1 200–1 400 мл; Сливочное масло 60 г; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Пармезан или другой твёрдый сыр 50–60 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Неизменные составляющие этого итальянского блюда — рис и бульон. А добавки могут быть совершенно разными. Попробуйте вариант с жареными шампиньонами. Рис долго разваривается и насыщается глубокими ароматами.

Время приготовления

Общее

45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты

400–450 г

2 штуки

3 ст. ложки

300–350 г

100 мл

1 200–1 400 мл

60 г

по вкусу

по вкусу

Пармезан или другой твёрдый сыр

50–60 г

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Грибы нарежьте пластинками, лук — мелкими кубиками.
Шаг 2
В сковороде разогрейте две ложки растительного масла. За 3–4 минуты обжарьте грибы и выложите на тарелку.
Шаг 3
Добавьте ещё одну ложку масла. За минуту-полторы обжарьте лук. Всыпьте рис и, помешивая, готовьте ещё 2 минуты.
Шаг 4
Влейте вино и помешивайте, пока в сковороде практически не останется жидкости.
Шаг 5
Добавьте 100–150 мл горячего бульона. Помешивайте, пока он не впитается.
Шаг 6
Продолжайте добавлять бульон порциями. Следующую вводите, когда предыдущая впитается. На всё уйдёт примерно 15–20 минут.
Шаг 7
Снимите ризотто с огня. Добавьте сливочное масло, шампиньоны, соль с перцем и тёртый пармезан. Перемешайте.