25 мин.

Ризотто со спаржей

Name: Ризотто со спаржей
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 50 г; Рис для ризотто 350 г; Белое сухое вино 250 мл; Куриный бульон 1 л; Спаржа 3 пучка; Пармезан 45 г; Соль по вкусу; Лимон 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Ароматная лимонная цедра придаёт идеальному сочетанию кремового риса и хрустящих овощей свежие и яркие нотки.

Время приготовления

Общее

25 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

3 зубчика

1 ст. ложка

50 г

350 г

250 мл

1 л

3 пучка

45 г

по вкусу

1 штука

Можно добавить

Вода

125 мл

Петрушка

2–3 веточки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Лук и чеснок очистите и нарежьте мелкими кубиками. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте половину сливочного.

Шаг 2

Обжаривайте лук и чеснок до мягкости 3–5 минут, затем всыпьте рис и хорошо перемешайте, чтобы он равномерно покрылся маслом.

Рис для ризотто не промывают перед приготовлением.

Шаг 3

Влейте в сковороду вино, перемешайте и готовьте 1 минуту. Варите ризотто 12–15 минут, добавляя в сковороду по одному половнику бульона.

Хорошо помешивайте рис после каждой порции бульона и наливайте следующую, когда жидкость полностью впиталась.

Шаг 4

Срежьте грубые кончики у спаржи и нарежьте стебли кусочками длиной 3 см. Сыр и цедру лимона натрите на мелкой тёрке.

Шаг 5

Добавьте спаржу в ризотто вместе с последним половником бульона, хорошо перемешайте и готовьте 2–3 минуты.

Шаг 6

Добавьте в ризотто сыр, оставшееся масло и соль по вкусу, хорошо перемешайте и снимите с огня. Если ризотто получилось густым, влейте в сковороду кипяток.

Ризотто правильной консистенции должно медленно стекать с ложки.