35 мин.

Ризотто с сельдереем и маскарпоне

Name: Ризотто с сельдереем и маскарпоне
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Сельдерей 2 стебля; Растительное масло 1 ст. ложка; Рис «арборио» 220 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Сухое белое вино 200–250 мл; Куриный бульон 1 л; Маскарпоне 100 г; Соль по вкусу; Пармезан по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Простое и изысканное блюдо оценят все поклонники итальянской кухни.

Время приготовления

Общее

35 минут

Активное

(требуется ваше участие)

35 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 штука

2 стебля

1 ст. ложка

220 г

по вкусу

200–250 мл

1 л

100 г

по вкусу

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Лук и сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 2
В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости, но не зарумянивайте.
Шаг 3
Всыпьте рис и готовьте всё месте ещё полторы-две минуты. Залейте вином и помешивайте, пока в кастрюле практически не останется жидкости.
Шаг 4
Добавьте сельдерей, поперчите и готовьте ещё 1–2 минуты.
Для ризотто лучше взять свежемолотый перец.
Шаг 5
Влейте немного горячего бульона. Когда он впитается, добавьте ещё. Готовьте рис 20 минут, помешивая и подливая бульон по мере впитывания.
Поддерживайте температуру бульона, который вливаете в ризотто.
Шаг 6
Снимите ризотто с огня. Добавьте маскарпоне с солью и перемешайте. Посыпьте тёртым пармезаном.