Рубец в томатном соусе
После отваривания и тушения рубец получается довольно мягким. Соус из помидоров с луком, морковью и сельдереем отлично дополняет его.
Время приготовления
Общее
3 ч. 45 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
1 кг
по вкусу
1 штука
1 штука
1 штука
3 ст. ложки
по вкусу
несколько штук
1–2 штуки
Приготовление
Шаг 1
Тщательно промойте рубец. Отварите в слегка подсоленной воде примерно за 3 часа или больше.
По готовности ориентируйтесь на мягкость рубца.
Шаг 2
Нарежьте рубец соломкой, морковь и сельдерей — кусочками, лук — четвертинками колец или мельче.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте морковь, лук и сельдерей за 4–5 минут.
Шаг 4
Добавьте рубец и подрумянивайте всё вместе ещё 2–3 минуты.
Шаг 5
Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Вместе с соком выложите в сковороду. Добавьте соль, перец и лаврушку.
Если соус получается слишком густым, влейте немного бульона от варки.
Шаг 6
После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите рубец с овощами примерно полчаса.
