Тушёный говяжий язык

Приготовление

1. 1․

   Язык положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был выше него на несколько сантиметров. Слегка посолите.

2. 2․

   Доведите до кипения, уберите пену и варите на огне ниже среднего около двух часов.

3. 3․

   Достаньте язык из кастрюли, очистите и остудите.

4. 4․

   Бульон от языка процедите и добавьте готового говяжьего бульона, чтобы получилось всего 1 200 мл.

5. 5․

   В глубокой сковороде разогрейте масло за среднем огне. За несколько минут слегка подрумяньте язык со всех сторон и выложите на тарелку.

6. 6․

   В ту же сковороду положите мелко нарезанный лук и тоже обжарьте до румяности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

7. 7․

   Залейте бульон вместе с томатным соусом и измельчённой кинзой и орегано.

8. 8․

   Когда жидкость закипит, верните язык в сковороду. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 40–50 минут или дольше, пока мясо не станет достаточно мягким.

9. 9․

   Картошку нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец и помидор — мелкими. Положите в ту же сковороду и готовьте всё вместе ещё 15–20 минут.

10. 10․

    Достаньте язык и нарежьте кусочками. Посолите и поперчите соус, верните в него мясо. Перемешайте и снимите с огня.