Тушёный говяжий язык
3 ч. 30 мин.

Тушёный говяжий язык

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

После тушения в томатном соусе мяссо получается очень нежным, а картофель отлично дополняет его.

Время приготовления

Общее
3 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Говяжий язык
1 штука
Вода
1 500–2 000 мл
Соль
по вкусу
Говяжий бульон
200–300 мл
Масло растительное
1–2 ст. ложки
Лук
1 штука
Чеснок
2–3 зубчика
Томатный соус
150–200 г
Кинза
3–5 веточек
Орегано
½–1 ч. ложка
Картошка
2–3 штуки
Сладкий перец
1 штука
Помидор
1 штука
Перец чёрный молотый
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Язык положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы её уровень был выше него на несколько сантиметров. Слегка посолите.

  2. 2․

    Доведите до кипения, уберите пену и варите на огне ниже среднего около двух часов.

  3. 3․

    Достаньте язык из кастрюли, очистите и остудите.

  4. 4․

    Бульон от языка процедите и добавьте готового говяжьего бульона, чтобы получилось всего 1 200 мл.

  5. 5․

    В глубокой сковороде разогрейте масло за среднем огне. За несколько минут слегка подрумяньте язык со всех сторон и выложите на тарелку.

  6. 6․

    В ту же сковороду положите мелко нарезанный лук и тоже обжарьте до румяности. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

  7. 7․

    Залейте бульон вместе с томатным соусом и измельчённой кинзой и орегано.

  8. 8․

    Когда жидкость закипит, верните язык в сковороду. Убавьте огонь до небольшого и готовьте ещё 40–50 минут или дольше, пока мясо не станет достаточно мягким.

  9. 9․

    Картошку нарежьте небольшими кусочками, сладкий перец и помидор — мелкими. Положите в ту же сковороду и готовьте всё вместе ещё 15–20 минут.

  10. 10․

    Достаньте язык и нарежьте кусочками. Посолите и поперчите соус, верните в него мясо. Перемешайте и снимите с огня.

Обложка: Perminova Natalia / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2023 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий