3 ч. 45 мин.

Рубец в томатном соусе

Name: Рубец в томатном соусе
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Говяжий рубец 1 кг; Соль по вкусу; Морковь 1 штука; Стебель сельдерея 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Растительное масло 3 ст. ложки; Помидоры в собственном соку 800 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Перец душистый горошком несколько штук; Лавровый лист 1–2 штуки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

После отваривания и тушения рубец получается довольно мягким. Соус из помидоров с луком, морковью и сельдереем отлично дополняет его.

Время приготовления

Общее

3 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Говяжий рубец

1 кг

Соль

по вкусу

Морковь

1 штука

Стебель сельдерея

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Растительное масло

3 ст. ложки

Помидоры в собственном соку

800 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Перец душистый горошком

несколько штук

Лавровый лист

1–2 штуки

Приготовление

1․
Тщательно промойте рубец. Отварите в слегка подсоленной воде примерно за 3 часа или больше.
По готовности ориентируйтесь на мягкость рубца.
2․
Нарежьте рубец соломкой, морковь и сельдерей — кусочками, лук — четвертинками колец или мельче.
3․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте морковь, лук и сельдерей за 4–5 минут.
4․
Добавьте рубец и подрумянивайте всё вместе ещё 2–3 минуты.
5․
Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Вместе с соком выложите в сковороду. Добавьте соль, перец и лаврушку.
Если соус получается слишком густым, влейте немного бульона от варки.
6․
После закипания убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите рубец с овощами примерно полчаса.