Ругелах — еврейские песочные рогалики
Тесто для этой традиционной выпечки готовится из смеси сливочного масла и крем-сыра. Оно получается очень нежным и рассыпчатым. А в качестве начинки используют шоколад, джем и мак. Мы предлагаем попробовать вариант с сухофруктами и орехами.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте, смешайте с солью. Перетрите с холодным сливочным маслом и сыром в крошку. Добавьте сметану, замесите мягкое тесто.
Шаг 2
Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
Шаг 3
Взбейте в измельчителе сахар, орехи, изюм и корицу. Должна получиться мелкая крошка.
Шаг 4
Тесто разделите на три равные части, каждую раскатайте в круг диаметром 25 см. Сбрызните водой и смажьте ровным слоем начинки.
Шаг 5
Острым ножом разрежьте заготовки на четвертинки. Затем каждую разделите ещё пополам на треугольники.
Шаг 6
Сверните их в плотные рулетики, начиная с широкой стороны.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 8
Выложите заготовки на противень и выпекайте ругелах 25–30 минут до золотистого цвета.
