2 ч. 30 мин.

Рогалики из дрожжевого теста с повидлом

Name: Рогалики из дрожжевого теста с повидлом
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Молоко 220 мл + 1 ст. ложка; Сухие дрожжи 2 ч. ложки; Сахар 70 г; Сливочное масло 80 г; Яйца 2 штуки; Соль ½ ч. ложки; Мука 500 г; Повидло 300 г; Куриный желток 1 штука

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Румяная выпечка с мягким тестом и ароматной фруктовой начинкой получится такой же вкусной, как в детстве.

Время приготовления

Общее

2 часа 30 минут

Активное

(требуется ваше участие)

50 минут

Количество порций

Ингредиенты

220 мл + 1 ст. ложка

2 ч. ложки

70 г

80 г

2 штуки

½ ч. ложки

500 г

300 г

1 штука

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Половину молока подогрейте до 35–40 °С. Смешайте с дрожжами и столовой ложкой сахара. Оставьте на 10–15 минут в тёплом месте.
Шаг 2
Сливочное масло растопите и взбейте венчиком с оставшимся молоком, сахаром, яйцами и солью.
Шаг 3
Влейте к муке опару и яичную смесь. Замесите мягкое и гладкое тесто.
Шаг 4
Скатайте его в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 60–90 минут.
Шаг 5
Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и раскатайте в круглый пласт толщиной 6–8 мм. Острым ножом разрежьте круг на 8–12 равных треугольников.
Шаг 6
На широкий край каждой заготовки выложите по 1–2 столовые ложки повидла. Начиная со стороны с начинкой, сверните треугольники в рулеты.
Шаг 7
Защипните тесто, чтобы закрыть повидло, и придайте будущим рогаликам форму полумесяца.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.
Шаг 9
Выложите заготовки на противень, накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 10
Желток взбейте венчиком со столовой ложкой молока. Смажьте тесто.
Шаг 11
Выпекайте рогалики из дрожжевого теста с повидлом 20–25 минут до золотистого цвета.