3 ч.

Ругелах — еврейские песочные рогалики

Name: Ругелах — еврейские песочные рогалики
Prep time: 2 h
Cook time: 1 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Еврейская
Ingredients: Мука 250 г; Соль ½ ч. ложки; Сливочное масло 230 г; Крем-сыр 170 г; Сметана 75 г; Коричневый сахар 100 г; Грецкие орехи или пекан 120 г; Изюм 85 г; Молотая корица 1 ст. ложка; Вода 2 ст. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Тесто для этой традиционной выпечки готовится из смеси сливочного масла и крем-сыра. Оно получается очень нежным и рассыпчатым. А в качестве начинки используют шоколад, джем и мак. Мы предлагаем попробовать вариант с сухофруктами и орехами.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

1 ч.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

250 г

Соль

½ ч. ложки

Сливочное масло

230 г

Крем-сыр

170 г

Сметана

75 г

Коричневый сахар

100 г

Грецкие орехи или пекан

120 г

Изюм

85 г

Молотая корица

1 ст. ложка

Вода

2 ст. ложки

Приготовление

1․
Муку просейте, смешайте с солью. Перетрите с холодным сливочным маслом и сыром в крошку. Добавьте сметану, замесите мягкое тесто.
2․
Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа.
3․
Взбейте в измельчителе сахар, орехи, изюм и корицу. Должна получиться мелкая крошка.
4․
Тесто разделите на три равные части, каждую раскатайте в круг диаметром 25 см. Сбрызните водой и смажьте ровным слоем начинки.
5․
Острым ножом разрежьте заготовки на четвертинки. Затем каждую разделите ещё пополам на треугольники.
6․
Сверните их в плотные рулетики, начиная с широкой стороны.
7․
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
8․
Выложите заготовки на противень и выпекайте ругелах 25–30 минут до золотистого цвета.