Это еврейское блюдо готовят из завернутого в кожу рыбного филе, а подают традиционно на праздники.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Рыбу очистите и удалите у неё плавники, промойте и подсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на порционные кусочки, после этого выпотрошите и удалите тёмную плёнку.
Приготовить можно карпов или другую рыбу.Шаг 2
Аккуратно с помощью острого ножа отделите мякоть от кожи. После снимите филе с костей.
Старайтесь оставить кожу целой, без повреждений.Шаг 3
Хлебный мякиш на несколько минут замочите с несколькими ложками воды, затем отожмите.
Шаг 4
Рыбное филе вместе с двумя луковицами и хлебом пропустите через мясорубку. Добавьте соль, перец и яйца. Хорошо всё перемешайте.
Не выбрасывайте шелуху от лука.Шаг 5
В большую кастрюлю одним слоем выложите крупно нарезанные морковь со свёклой, луковую шелуху, разрезанную на половинки луковицу и очищенные от филе кости.
Шаг 6
Головы, хвосты и кожу наполните фаршем. Разровняйте смоченным в воде ножом. Выложите в ту же кастрюлю.
Не заполняйте слишком плотно. Во время приготовления начинка увеличится в объёме.Шаг 7
Залейте холодной водой. Она должна полностью покрывать рыбу. Слегка посолите и накройте крышкой.
Шаг 8
Доведите до кипения на сильном огне. Снимите крышку и продолжайте варить примерно час, пока жидкость не уменьшится вдвое.
Снимать пену не нужно, просто слегка побрызгайте её холодной водой.Шаг 9
Готовую рыбу выложите на тарелку и залейте процеженным бульоном. Остудите и уберите в холодильник на всю ночь. Подавайте холодной.
Станьте первым, кто оставит комментарий