Шаг 1
Вишню соедините с сахаром и лимонным соком в сотейнике. Варите ягоды на небольшом огне 5–7 минут, постоянно помешивая. Полностью остудите вишню.
Шаг 2
Охлаждённые сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванильным экстрактом в плотную устойчивую пену. Уберите их в холодильник.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 4
Муку просейте и смешайте с какао, разрыхлителем и солью. Растопите и остудите сливочное масло.
Шаг 5
Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пышную пену за 6–7 минут.
Шаг 6
Порциями всыпьте сухие ингредиенты к яйцам, осторожно перемешайте тесто до однородности.
Шаг 7
Добавьте к тесту сливочное масло, перемешайте. Вылейте тесто на подготовленный противень. Выпекайте корж 10–12 минут до готовности.
Шаг 8
Чистое тканевое полотенце присыпьте какао-порошком. Готовый горячий корж переверните на полотенце, удалите бумагу.
Шаг 9
Вместе с полотенцем осторожно сверните бисквит в рулет, полностью его остудите.
Шаг 10
Бисквит разверните, смажьте кремом, на край коржа выложите вишню. Сверните корж в рулет. Уберите его на 1–2 часа в холодильник.
По желанию отложите часть крема и украсьте им рулет перед подачей.