Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Квадратную или прямоугольную форму для выпечки смажьте растительным маслом. Дно застелите пергаментом.
Шаг 2
Для коржей взбейте миксером яйца с сахаром в белую пышную массу. Добавьте растительное масло и кефир.
Шаг 3
Соедините муку, какао, разрыхлитель и соду. Лопаткой вмешайте эти ингредиенты в тесто.
Шаг 4
Перелейте тесто в форму. Выпекайте около 40 минут. Полностью остудите.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Шаг 5
Для крема вскипятите молоко в кастрюле с толстым дном.
Шаг 6
В миске взбейте вилкой яйца, 150 г сахара, 40 г крахмала и какао. Тонкой струйкой, помешивая, влейте молоко.
Шаг 7
Перелейте обратно в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, не переставая мешать, до загустения. После закипания проварите 1 минуту и снимите с огня.
Шаг 8
Переложите заварную основу в миску. Накройте плёнкой в контакт и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
Шаг 9
Вишню соедините в кастрюле с 50 г сахара. Варите около 5 минут до растворения песка.
Шаг 10
Размешайте 15 г крахмала в воде. Введите в вишню. После закипания подержите на огне ещё 2 минуты, а затем остудите.
Шаг 11
Взбейте миксером сливочное масло в пышную массу. Порциями добавьте заварную основу для крема.
Шаг 12
Подровняйте верхушку остывшего бисквита. Разрежьте его вдоль на два коржа.
Шаг 13
Смажьте первый корж половиной крема. Распределите по нему порцию вишни. Сверху положите второй корж. Покройте его оставшимся кремом и ягодами.
Шаг 14
Уберите торт в холодильник на 1 час. По желанию украсьте грецкими орехами.