12 ч.

Торт «Панчо» с вишней

Name: Торт «Панчо» с вишней
Prep time: 11 h
Cook time: 1 h
Total time: 12 h
Yield: 8
Cuisine: Русская
Ingredients: Сметана жирностью 30% 1200 г; Сахарная пудра 120 г; Вишня без косточек 300 г; Тёмный шоколад 80 г; Сливочное масло 2 ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте заменить кусочки консервированного ананаса на кисло-сладкие ягоды, вкус любимого торта станет ярче.

Время приготовления

Общее

12 часов

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты для крема и начинки

Сметана жирностью 30%

1200 г

120 г

300 г

80 г

2 ч. ложки

Ингредиенты для теста

6 штук

200 г

½ ч. ложки

180 г

1 ст. ложка

3 ст. ложки

2 ч. ложки

2 ч. ложки

120 мл

80 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Сито застелите 2–3 слоями марли или чистым тканевым полотенцем. Выложите туда сметану.
Шаг 2
Затяните и завяжите края ткани. Поставьте сито на большую миску так, чтобы оно не соприкасалось со дном ёмкости.
Шаг 3
Уберите миску на 5–6 часов в холодильник. Периодически сливайте выделившуюся сыворотку.
Шаг 4
Холодную сметану взбивайте 2–3 минуты на низкой скорости миксера. Постепенно введите сахарную пудру. Увеличьте скорость миксера и взбивайте крем ещё 3–4 минуты до загустения. Уберите в холодильник.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите бумагой для выпечки.
Шаг 6
Яйца соедините с сахаром и солью. Взбейте миксером до образования густой, пышной и светлой массы. Понадобится 7–10 минут.
Шаг 7
Муку просейте с крахмалом, какао и разрыхлителем. Частями всыпьте сухие ингредиенты к яйцам, осторожно перемешайте.
Шаг 8
Добавьте в тесто ванильный экстракт, молоко и масло, перемешайте. Вылейте на противень, выпекайте бисквит в разогретой духовке 18–20 минут, остудите.
Шаг 9
Вырежьте из коржа круг по диаметру миски, в который вы будете собирать торт. Остальной бисквит нарежьте крупными кубиками.
Шаг 10
Глубокую круглую миску застелите пищевой плёнкой. Вишню откиньте на сито и оставьте на 15–20 минут, чтобы стёк лишний сок.
Для торта подойдёт и свежая, и замороженная вишня.
Шаг 11
Отложите примерно 100 г крема. Кубики бисквита смешайте с оставшимся кремом и выложите в миску слоями, чередуя с ягодами вишни.
Шаг 12
Поверх кубиков бисквита выложите круглый корж, немного прижмите его. Сверху накройте миску пищевой плёнкой. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 13
Осторожно переверните миску на блюдо, удалите плёнку. Обмажьте торт отложенным кремом. Уберите в холодильник ещё на час.
Шаг 14
Шоколад мелко нарежьте соедините со сливочным маслом и растопите на водяной бане или в микроволновке, хорошо перемешайте и слегка остудите.
Шаг 15
Торт полейте растопленным шоколадом и уберите в холодильник ещё на 10–15 минут.