Торт «Панчо» с консервированными персиками

Муку просейте с какао и разрыхлителем. Яйца взбейте с щепоткой соли до лёгкой пены.

Всыпьте к яйцам сахар, взбейте миксером в густую белую пену. На это уйдёт около 8–10 минут.

Влейте к яйцам молоко и растительное масло, перемешайте. В 2–3 приёма всыпьте к жидким ингредиентам муку, осторожно перемешивая до однородности.

Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

Тесто вылейте на противень и разровняйте лопаткой. Выпекайте корж 18–20 минут, затем удалите бумагу и полностью остудите.

Вырежьте из коржа круг по размеру дна глубокой миски, в которой будете собирать торт. Оставшийся бисквит нарежьте небольшими кубиками.

Холодную сметану смешайте с сахарной пудрой. Персики нарежьте небольшими кусочками.

Миску застелите пищевой плёнкой. На дно выложите 3–4 столовые ложки крема. Оставшийся крем осторожно перемешайте с кусочками бисквита.

Слоями выложите туда же бисквит и персики. Сверху накройте круглым коржом. Торт покройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую пену. Торт аккуратно переверните на блюдо, удалите плёнку.

Обмажьте торт «Панчо» взбитыми сливками. Полейте его растопленным шоколадом.