Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Промойте изюм. Залейте его бренди.
Шаг 3
Нарежьте масло на кусочки. Выложите в кастрюлю и растопите. Продолжайте нагревать на небольшом огне, пока оно не приобретёт карамельный оттенок.
Шаг 4
Обжарьте панировочные сухари на сухой сковороде до румяности. Добавьте корицу, имбирь и примерно 30 г растопленного масла.
Шаг 5
Очистите груши, удалите сердцевины и нарежьте на дольки. Смешайте с панировочными сухарями, сахаром, лимонным соком и изюмом с бренди.
Шаг 6
Застелите стол большим полотенцем. Положите на него один лист фило. С помощью кисточки смажьте маслом.
Шаг 7
Сверху расположите ещё один лист теста так, чтобы он накрывал первый на треть. Его тоже покройте маслом.
Шаг 8
Выложите начинку на нижний лист с одного конца, отступив от края несколько сантиметров. Помогая себе полотенцем, сверните в рулет.
Шаг 9
Смажьте оставшиеся листы маслом и по очереди оберните ими штрудель.
Шаг 10
Положите получившийся рулет на противень швом вниз. Выпекайте около 30 минут до румяности.
Остывший десерт можно посыпать сахарной пудрой.