Штрудель с грушами из теста фило

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.

Промойте изюм. Залейте его бренди.

Нарежьте масло на кусочки. Выложите в кастрюлю и растопите. Продолжайте нагревать на небольшом огне, пока оно не приобретёт карамельный оттенок.

Обжарьте панировочные сухари на сухой сковороде до румяности. Добавьте корицу, имбирь и примерно 30 г растопленного масла.

Очистите груши, удалите сердцевины и нарежьте на дольки. Смешайте с панировочными сухарями, сахаром, лимонным соком и изюмом с бренди.

Застелите стол большим полотенцем. Положите на него один лист фило. С помощью кисточки смажьте маслом.

Сверху расположите ещё один лист теста так, чтобы он накрывал первый на треть. Его тоже покройте маслом.

Выложите начинку на нижний лист с одного конца, отступив от края несколько сантиметров. Помогая себе полотенцем, сверните в рулет.

Смажьте оставшиеся листы маслом и по очереди оберните ими штрудель.

Положите получившийся рулет на противень швом вниз. Выпекайте около 30 минут до румяности.