Сочники с рикоттой из сливочного теста
Приготовьте румяные сочники по-новому — с рикоттой и лимонной цедрой вместо обычного творога.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Взбейте миксером масло комнатной температуры и 120 г сахара.
Шаг 2
Отдельно слегка взбейте 1 яйцо, влейте к маслу и снова перемешайте.
Шаг 3
Добавьте сливки и соль. Соедините 400 г муки с разрыхлителем. Постепенно подсыпайте её, замешивая однородное тесто.
Шаг 4
Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Слейте жидкость с рикотты. Застелите дуршлаг или сито марлей, выложите туда рикотту и оставьте на некоторое время, чтобы стекла вся оставшаяся жидкость.
Шаг 6
Возьмите второе яйцо и отделите белок от желтка. Смешайте рикотту с белком, оставшейся мукой, 50 г сахара, сметаной, цедрой и ванилью.
Шаг 7
Раскатайте тесто в пласт толщиной ½ см. Стаканом вырежьте круглые заготовки. Остатки теста скомкайте, снова раскатайте и вырежьте круги.
Шаг 8
На половину круга положите 2 чайные ложки начинки. Накройте второй стороной круга, но не запечатывайте. Таким образом слепите все сочники.
Шаг 9
Застелите противень пергаментом. Выложите заготовки. Смажьте взбитым желтком.
Шаг 10
Выпекайте 20–25 минут в духовке, разогретой до 200 ℃.
