Сочники с творогом и изюмом

Сливочное масло миксером взбейте с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавьте желтки, каждый раз тщательно перемешивая. Влейте сметану.

Соедините муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте к остальным ингредиентам и быстро замесите тесто.

Положите тесто в мешочек или заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки отделите белок от желтка. Белок миксером взбейте с солью в пену. Аккуратно всыпьте сахар и доведите смесь до устойчивых пиков.

Осторожно вмешайте белковую массу в творог. Добавьте манку и изюм.

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

Присыпьте стол мукой. Половину теста раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Формочкой или пиалой вырежьте из него круги.

На половине каждого круга распределите примерно по 2 ст. ложки начинки. Накройте второй половиной. Повторите со всем тестом и начинкой.

Выложите сочники на противень. Смажьте их оставшимся от начинки желтком.

Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.