Сочники с творогом и изюмом

Приготовление

1. Шаг 1

   Сливочное масло миксером взбейте с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавьте желтки, каждый раз тщательно перемешивая. Влейте сметану.

2. Шаг 2

   Соедините муку с разрыхлителем и солью. Всыпьте к остальным ингредиентам и быстро замесите тесто.

3. Шаг 3

   Положите тесто в мешочек или заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

4. Шаг 4

   Для начинки отделите белок от желтка. Белок миксером взбейте с солью в пену. Аккуратно всыпьте сахар и доведите смесь до устойчивых пиков.

5. Шаг 5

   Осторожно вмешайте белковую массу в творог. Добавьте манку и изюм.

   Творог можно предварительно протереть через сито.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом.

7. Шаг 7

   Присыпьте стол мукой. Половину теста раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм. Формочкой или пиалой вырежьте из него круги.

8. Шаг 8

   На половине каждого круга распределите примерно по 2 ст. ложки начинки. Накройте второй половиной. Повторите со всем тестом и начинкой.

9. Шаг 9

   Выложите сочники на противень. Смажьте их оставшимся от начинки желтком.

10. Шаг 10

    Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета.