Очень нежные сочники с творогом

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 90 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 80 г
• Сахар 150 г
• Яйцо 1 штука
• Соль 1 щепотка
• Сметана 4 ст. ложки
• Мука 400 г
• Уксус 9% 1 ст. ложка
• Сода ½ ч. ложки
• Творог 300 г
• Яйцо 1 штука
• Сахар 1–2 ст. ложки
• Соль 1 щепотка
• Мука 1 ст. ложка
• Сметана 1 ст. ложка
• Растительное масло 1 ст. ложка
• Вода 1 ст. ложка
• Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

• Размягчённое масло взбейте венчиком с сахаром, а после — с яйцом и щепоткой соли. После размешайте со сметаной.

• Просейте муку. Добавьте в неё погашенную уксусом соду и жидкую масляную смесь. Быстро замесите мягкое тесто.

• Заверните его в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

• Творог протрите через сито. Белок взбейте с сахаром и солью. Смешайте всё с мукой и сметаной.

  Если творог очень влажный, сметану можно не добавлять.

• Выложите половину теста на посыпанный мукой стол. Раскатайте пласт толщиной примерно ¹⁄₂ см.

• С помощью стакана или специальных высечек с волнистыми краями вырежьте из теста круги диаметром 9–10 см.

  Обрезки теста скомкайте, снова раскатайте и сделайте такие же заготовки.

• На каждую заготовку с одной стороны выложите по столовой ложке творожной начинки.

• Накройте начинку другой половиной теста и слегка прижмите рукой или ножом. Скреплять края не нужно.

• Таким же образом сделайте сочники из оставшихся теста и начинки.

• Выложите их на смазанный маслом противень. Смажьте желтком, слегка взбитым с водой.

• Запекайте примерно 25 минут при температуре 180 °С.

• Готовые сочники посыпьте сахарной пудрой.