Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами

Приготовление

1. Шаг 1

   Перловку замочите на пару часов в холодной воде, после отварите до готовности примерно за час. Остудите.

   Как варить перловку правильно

2. Шаг 2

   В кастрюле вскипятите 3 литра воды или бульона (подойдёт и мясной, и овощной).

3. Шаг 3

   Нарежьте картошку небольшими кусочками. Бросьте в кастрюлю и варите на среднем огне 15–20 минут.

4. Шаг 4

   Одну луковицу измельчите и перемешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и специями. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

   Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.

5. Шаг 5

   Опустите фрикадельки в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10 минут.

6. Шаг 6

   Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Морковь натрите на средней тёрке или мелко нарежьте.

7. Шаг 7

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук с морковкой, засыпьте огурцы, добавьте пару ложек бульона из супа и тушите 7–8 минут.

8. Шаг 8

   Готовую зажарку добавьте в суп вместе с перловкой, солью и перцем. Варите ещё 3–4 минуты.