2 ч. 35 мин.

Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами

Name: Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами
Prep time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 12
Cuisine: Европейская,Русская
Ingredients: Перловка 3 ст. ложки; Вода или бульон 3 л; Картошка 4 штуки; Лук 2 штуки; Фарш 300–400 г; Яйцо 1 штука; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Специи по вкусу; Солёные огурцы 3 штуки; Морковь 1 штука; Растительное масло 1–2 ст. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Этот необычный суп с лёгкой кислинкой лучше всего подавать со сметаной.

Время приготовления

Общее

2 ч. 35 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловка

3 ст. ложки

Вода или бульон

3 л

Картошка

4 штуки

Лук

2 штуки

Фарш

300–400 г

Яйцо

1 штука

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Специи

по вкусу

Солёные огурцы

3 штуки

Морковь

1 штука

Растительное масло

1–2 ст. ложки

Приготовление

1․
Перловку замочите на пару часов в холодной воде, после отварите до готовности примерно за час. Остудите.
Как варить перловку правильно
2․
В кастрюле вскипятите 3 литра воды или бульона (подойдёт и мясной, и овощной).
3․
Нарежьте картошку небольшими кусочками. Бросьте в кастрюлю и варите на среднем огне 15–20 минут.
4․
Одну луковицу измельчите и перемешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и специями. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.
Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.
5․
Опустите фрикадельки в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10 минут.
6․
Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Морковь натрите на средней тёрке или мелко нарежьте.
7․
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук с морковкой, засыпьте огурцы, добавьте пару ложек бульона из супа и тушите 7–8 минут.
8․
Готовую зажарку добавьте в суп вместе с перловкой, солью и перцем. Варите ещё 3–4 минуты.