Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 155 минут

Ингредиенты

• Перловка 3 ст. ложки
• Вода или бульон 3 л
• Картошка 4 штуки
• Лук 2 штуки
• Фарш 300–400 г
• Яйцо 1 штука
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Специи по вкусу
• Солёные огурцы 3 штуки
• Морковь 1 штука
• Растительное масло 1–2 ст. ложки

Способ приготовления

• Перловку замочите на пару часов в холодной воде, после отварите до готовности примерно за час. Остудите.

  Как варить перловку правильно

• В кастрюле вскипятите 3 литра воды или бульона (подойдёт и мясной, и овощной).

• Нарежьте картошку небольшими кусочками. Бросьте в кастрюлю и варите на среднем огне 15–20 минут.

• Одну луковицу измельчите и перемешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и специями. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

  Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.

• Опустите фрикадельки в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10 минут.

• Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Морковь натрите на средней тёрке или мелко нарежьте.

• В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук с морковкой, засыпьте огурцы, добавьте пару ложек бульона из супа и тушите 7–8 минут.

• Готовую зажарку добавьте в суп вместе с перловкой, солью и перцем. Варите ещё 3–4 минуты.