Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами

Этот интересный суп лучше всего подавать со сметаной. Фрикадельки, перловка и картошка делают его сытным, а огурцы добавляют лёгкую кислинку.
Суп с фрикадельками, перловкой и солёными огурцами
  • Автор рецепта:
  • После приготовления вы получите 12 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 155 минут

Ингредиенты

  • Перловка 3 ст. ложки
  • Вода или бульон 3 л
  • Картошка 4 штуки
  • Лук 2 штуки
  • Фарш 300–400 г
  • Яйцо 1 штука
  • Соль по вкусу
  • Перец чёрный молотый по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Солёные огурцы 3 штуки
  • Морковь 1 штука
  • Растительное масло 1–2 ст. ложки

Способ приготовления

  • Перловку замочите на пару часов в холодной воде, после отварите до готовности примерно за час. Остудите.

    Как варить перловку правильно

  • В кастрюле вскипятите 3 литра воды или бульона (подойдёт и мясной, и овощной).

  • Нарежьте картошку небольшими кусочками. Бросьте в кастрюлю и варите на среднем огне 15–20 минут.

  • Одну луковицу измельчите и перемешайте с фаршем, яйцом, солью, перцем и специями. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

    Смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.

  • Опустите фрикадельки в кастрюлю и продолжайте готовить ещё 10 минут.

  • Вторую луковицу нарежьте небольшими кусочками вместе с огурцами. Морковь натрите на средней тёрке или мелко нарежьте.

  • В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук с морковкой, засыпьте огурцы, добавьте пару ложек бульона из супа и тушите 7–8 минут.

  • Готовую зажарку добавьте в суп вместе с перловкой, солью и перцем. Варите ещё 3–4 минуты.

Бульоны и супы Русская кухня
4.2 6