Любимый с детства торт «Сказка» из бисквитных коржей и масляного крема

Разогрейте духовку до 180 °C. Полностью застелите пергаментом глубокую форму для выпечки размером примерно 20 × 10 см.

Для бисквита взбейте миксером яйца с сахаром в очень пышную светлую массу.

Соедините муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте в яичную массу и осторожно вмешайте лопаткой. Переложите тесто в форму и разровняйте.

Выпекайте бисквит 25–30 минут до румяности. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.

Остудите бисквит до комнатной температуры. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 5 часов.

В это время сделайте пропитку. Смешайте в кастрюле сахар и воду. Варите до растворения песка. Остудите.

Для крема соедините в кастрюле молоко и сахар. Нагрейте почти до кипения.

Отдельно взбейте венчиком яйцо. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влейте в него молоко. Верните в кастрюлю.

Нагревайте основу для крема на небольшом огне до кипения и лёгкого загустения. Постоянно помешивайте.

Перелейте основу в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте миксером мягкое сливочное масло, чтобы оно стало пышным и светлым. Порциями введите молочную основу.

Разделите крем на 3 части. Одну оставьте светлой, во вторую с помощью миксера введите какао. Третью разделите ещё на 2–3 порции и добавьте в них красители.

Обрежьте неровную верхушку и края бисквита. Измельчите эти обрезки с помощью блендера. Подрумяньте на сухой сковороде.

Разрежьте бисквит вдоль на три коржа. Первый смочите пропиткой с помощью кисточки. Смажьте порцией светлого крема.

Выложите сверху второй корж. Также пропитайте и распределите по нему светлый крем. Накройте последним коржом.

Покройте снаружи торт кремом с какао. Бока посыпьте крошкой. Сверху украсьте его цветным кремом с помощью кондитерского мешка.

Уберите торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.