Любимый с детства торт «Сказка» из бисквитных коржей и масляного крема
Приготовьте известный торт «Сказка» по этому рецепту. Десерт состоит из простых бисквитных коржей, пропитанных сладким сиропом, и воздушного крема. Традиционно его украшают цветами и узорами из крема.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для бисквита
Ингредиенты для пропитки
Ингредиенты для крема
Приготовление
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Полностью застелите пергаментом глубокую форму для выпечки размером примерно 20 × 10 см.
Шаг 2
Для бисквита взбейте миксером яйца с сахаром в очень пышную светлую массу.
Шаг 3
Соедините муку, крахмал и разрыхлитель. Просейте в яичную массу и осторожно вмешайте лопаткой. Переложите тесто в форму и разровняйте.
Шаг 4
Выпекайте бисквит 25–30 минут до румяности. Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
Не открывайте духовку в течение первых 20 минут выпекания.Шаг 5
Остудите бисквит до комнатной температуры. Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 5 часов.
Шаг 6
В это время сделайте пропитку. Смешайте в кастрюле сахар и воду. Варите до растворения песка. Остудите.
Шаг 7
Для крема соедините в кастрюле молоко и сахар. Нагрейте почти до кипения.
Шаг 8
Отдельно взбейте венчиком яйцо. Тонкой струйкой, продолжая взбивать, влейте в него молоко. Верните в кастрюлю.
Шаг 9
Нагревайте основу для крема на небольшом огне до кипения и лёгкого загустения. Постоянно помешивайте.
Шаг 10
Перелейте основу в миску и накройте плёнкой в контакт. Остудите до комнатной температуры.
Шаг 11
Взбейте миксером мягкое сливочное масло, чтобы оно стало пышным и светлым. Порциями введите молочную основу.
Шаг 12
Разделите крем на 3 части. Одну оставьте светлой, во вторую с помощью миксера введите какао. Третью разделите ещё на 2–3 порции и добавьте в них красители.
Шаг 13
Обрежьте неровную верхушку и края бисквита. Измельчите эти обрезки с помощью блендера. Подрумяньте на сухой сковороде.
Шаг 14
Разрежьте бисквит вдоль на три коржа. Первый смочите пропиткой с помощью кисточки. Смажьте порцией светлого крема.
Шаг 15
Выложите сверху второй корж. Также пропитайте и распределите по нему светлый крем. Накройте последним коржом.
Шаг 16
Покройте снаружи торт кремом с какао. Бока посыпьте крошкой. Сверху украсьте его цветным кремом с помощью кондитерского мешка.
Шаг 17
Уберите торт в холодильник на 3–4 часа, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.
