Шаг 1
Для сиропа в кастрюле смешайте сахар и воду. Периодически помешивая, доведите смесь до кипения. Варите её на небольшом огне 20–30 минут до золотистого цвета.
Шаг 2
Добавьте в сироп лимонный сок и корицу, перемешайте. Остудите его до комнатной температуры и уберите в холодильник на 3–4 часа.
Вместо корицы в сироп можно добавить ванильный экстракт или розовую воду.
Шаг 3
В кастрюле смешайте воду, сливочное масло, сахар и соль. Доведите смесь до кипения.
Шаг 4
Всыпьте муку. Варите тесто, постоянно помешивая, 3–4 минуты на небольшом огне. Снимите его с плиты и остудите до комнатной температуры.
Шаг 5
Взбивая тесто миксером, поочерёдно добавьте к нему яйца.
Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
Шаг 6
Добавьте манную крупу и лимонный сок, хорошо взбейте миксером. Выложите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки.
Шаг 7
В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Смочите ножницы водой.
Шаг 8
Выдавливайте из мешка в разогретое масло кусочки теста длиной 4–5 см, отрезая их мокрыми ножницами.
Шаг 9
Жарьте пончики порциями по 3–4 минуты до золотистого цвета.
Шаг 10
Промокните их на бумажным полотенцем, окуните в холодный сироп и выложите на блюдо.