13 ч.

Джалеби — необычный восточный десерт

Name: Джалеби — необычный восточный десерт
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h
Yield: 4
Cuisine: Восточная
Ingredients: Мука 125 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Сода 1 ч. ложка; Натуральный йогурт 3 ст. ложки; Молотый кардамон ½ ч. ложки; Куркума ¼ ч. ложки; Вода 240 мл; Сахар 200 г; Шафран 1 щепотка; Лимонный сок ½ ч. ложки; Растительное масло 500–600 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эти хрустящие спиральки в пряном сиропе с кардамоном — одна из самых популярных сладостей в Индии и на Ближнем Востоке.

Время приготовления

Общее

13 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

125 г

Разрыхлитель

1 ч. ложка

Сода

1 ч. ложка

Натуральный йогурт

3 ст. ложки

Молотый кардамон

½ ч. ложки

Куркума

¼ ч. ложки

Вода

240 мл

Сахар

200 г

Шафран

1 щепотка

Лимонный сок

½ ч. ложки

Растительное масло

500–600 мл

Приготовление

1․
Муку соедините с разрыхлителем и содой. Добавьте йогурт и половину кардамона, ещё раз перемешайте.
2․
Добавьте куркуму, половину воды и кардамона, перемешайте венчиком до однородности.
Куркуму по желанию можно заменить на оранжевый пищевой краситель.
3․
Накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10–12 часов.
4․
В небольшой кастрюле соедините сахар с оставшейся водой. Доведите сироп до кипения.
5․
Всыпьте вторую половину кардамона и шафран, влейте лимонный сок. Варите сироп до загустения 5 минут.
6․
Тесто взбейте венчиком и перелейте в бутылку или кондитерский мешок с узким отверстием. В сотейнике разогрейте растительное масло.
7․
Выдавливайте тесто в разогретое масло в виде небольших спиралей. Обжаривайте до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны.
8․
Сразу же окуните спиральки в горячий сироп и выложите на тарелку.