13 ч.

Джалеби — необычный восточный десерт

Name: Джалеби — необычный восточный десерт
Prep time: 12 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 13 h
Yield: 4
Cuisine: Восточная,Индийская
Ingredients: Мука 125 г; Разрыхлитель 1 ч. ложка; Сода 1 ч. ложка; Натуральный йогурт 3 ст. ложки; Молотый кардамон ½ ч. ложки; Куркума ¼ ч. ложки; Вода 240 мл; Сахар 200 г; Шафран 1 щепотка; Лимонный сок ½ ч. ложки; Растительное масло 500–600 мл

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эти хрустящие спиральки в пряном сиропе с кардамоном — одна из самых популярных сладостей в Индии и на Ближнем Востоке.

Время приготовления

Общее

13 часов

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

125 г

1 ч. ложка

1 ч. ложка

3 ст. ложки

½ ч. ложки

¼ ч. ложки

240 мл

200 г

1 щепотка

½ ч. ложки

500–600 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Муку соедините с разрыхлителем и содой. Добавьте йогурт и половину кардамона, ещё раз перемешайте.
Шаг 2
Добавьте куркуму, половину воды и кардамона, перемешайте венчиком до однородности.
Куркуму по желанию можно заменить на оранжевый пищевой краситель.
Шаг 3
Накройте миску пищевой плёнкой. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10–12 часов.
Шаг 4
В небольшой кастрюле соедините сахар с оставшейся водой. Доведите сироп до кипения.
Шаг 5
Всыпьте вторую половину кардамона и шафран, влейте лимонный сок. Варите сироп до загустения 5 минут.
Шаг 6
Тесто взбейте венчиком и перелейте в бутылку или кондитерский мешок с узким отверстием. В сотейнике разогрейте растительное масло.
Шаг 7
Выдавливайте тесто в разогретое масло в виде небольших спиралей. Обжаривайте до золотистого цвета по 2–3 минуты с каждой стороны.
Шаг 8
Сразу же окуните спиральки в горячий сироп и выложите на тарелку.