Шаг 1
Нут замочите на 8–10 часов. После ополосните.
Шаг 2
Баранину нарежьте средними кусочками, лук — четвертинками колец. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
Шаг 3
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте баранину, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон.
Шаг 4
Добавьте лук и, помешивая, подрумянивайте всё вместе ещё 3–4 минуты.
Шаг 5
Закиньте чеснок, через 30 секунд добавьте томатную пасту. Помешивайте примерно минуту.
Шаг 6
Посыпьте просеянной мукой, перемешайте. Влейте немного горячей воды и размешайте ещё раз.
Шаг 7
Добавьте в сковороду нут, соль, перец и, если хотите, свои любимые приправы. Залейте горячей водой. После закипания прикройте крышкой и тушите на небольшом огне примерно полтора часа.
Время от времени проверяйте и добавляйте немного бульона, если нужно.