Шаг 1
Для панна котты залейте желатин водой.
Шаг 2
В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар, тыквенное пюре и корицу. Нагревайте на среднем огне, помешивая.
Шаг 3
Когда масса начнёт закипать, снимите с огня. Вмешайте набухший желатин. Немного остудите.
Шаг 4
Смажьте рамекины или креманки маслом. Разлейте в них смесь и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Можно использовать силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом.
Шаг 5
В это время приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном нагревайте сахар и воду на среднем огне 10–15 минут до карамельного цвета.
Не перемешивайте, иначе сироп кристаллизуется.
Шаг 6
Снимите с огня и осторожно вмешайте сливки комнатной температуры. Добавьте сливочное масло.
Шаг 7
Нагревайте смесь на среднем огне ещё 1–2 минуты до появления пузырьков. Влейте ванильный экстракт. Полностью остудите.
Шаг 8
Выложите застывшие панна котты на тарелки. Полейте карамелью.