5 ч.

Тыквенная панна котта с карамелью

Name: Тыквенная панна котта с карамелью
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 5 h
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Вода 40 мл; Желатин быстрорастворимый 10 г; Сливки с жирностью 33% 480 мл; Молоко 180 мл; Сахар 100 г; Тыквенное пюре 200 г; Корица молотая 1 ч. ложка; Растительное или сливочное масло 1–2 ст. ложки

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Необычная версия итальянского десерта с тыквенным пюре, пряностями и сладким карамельным соусом.

Время приготовления

Общее

5 часов

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты для панна котты

Вода

40 мл

Желатин быстрорастворимый

10 г

Сливки с жирностью 33%

480 мл

180 мл

100 г

200 г

1 ч. ложка

Растительное или сливочное масло

1–2 ст. ложки

Ингредиенты для карамельного соуса

Сахар

200 г

Вода

60 мл

Сливки с жирностью 33%

180 мл

Сливочное масло

45 г

Ванильный экстракт

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Для панна котты залейте желатин водой.
Шаг 2
В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар, тыквенное пюре и корицу. Нагревайте на среднем огне, помешивая.
Шаг 3
Когда масса начнёт закипать, снимите с огня. Вмешайте набухший желатин. Немного остудите.
Шаг 4
Смажьте рамекины или креманки маслом. Разлейте в них смесь и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Можно использовать силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом.
Шаг 5
В это время приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном нагревайте сахар и воду на среднем огне 10–15 минут до карамельного цвета.
Не перемешивайте, иначе сироп кристаллизуется.
Шаг 6
Снимите с огня и осторожно вмешайте сливки комнатной температуры. Добавьте сливочное масло.
Шаг 7
Нагревайте смесь на среднем огне ещё 1–2 минуты до появления пузырьков. Влейте ванильный экстракт. Полностью остудите.
Шаг 8
Выложите застывшие панна котты на тарелки. Полейте карамелью.