Тыквенная панна котта с карамелью

Приготовление

1. 1․

   Для панна котты залейте желатин водой.

2. 2․

   В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар, тыквенное пюре и корицу. Нагревайте на среднем огне, помешивая.

3. 3․

   Когда масса начнёт закипать, снимите с огня. Вмешайте набухший желатин. Немного остудите.

4. 4․

   Смажьте рамекины или креманки маслом. Разлейте в них смесь и уберите в холодильник минимум на 4 часа.

   Можно использовать силиконовые формочки. Их не нужно смазывать маслом.
5. 5․

   В это время приготовьте соус. В кастрюле с толстым дном нагревайте сахар и воду на среднем огне 10–15 минут до карамельного цвета.

   Не перемешивайте, иначе сироп кристаллизуется.
6. 6․

   Снимите с огня и осторожно вмешайте сливки комнатной температуры. Добавьте сливочное масло.

7. 7․

   Нагревайте смесь на среднем огне ещё 1–2 минуты до появления пузырьков. Влейте ванильный экстракт. Полностью остудите.

8. 8․

   Выложите застывшие панна котты на тарелки. Полейте карамелью.