9 ч.

Панна котта с тархуном

Name: Панна котта с тархуном
Prep time: 8 h 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 9 h
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Желатин 4 ч. ложки; Вода 50 мл; Сливки с жирностью 33% 700 мл; Молоко 250 мл; Сахар 100 г; Ванильный экстракт 2 ч. ложки

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Дополните нежный сливочный десерт яркой прослойкой из желе с ароматом эстрагона.

Время приготовления

Общее

9 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

45 мин.

Количество порций

Ингредиенты для панна котты

Желатин

4 ч. ложки

Вода

50 мл

Сливки с жирностью 33%

700 мл

Молоко

250 мл

Сахар

100 г

Ванильный экстракт

2 ч. ложки

Ингредиенты для желе с тархуном

Желатин

1 ст. ложка

Вода

300 мл

Свежий тархун

50 г

Сахар

2 ст. ложки

Лимонный сок

1 ст. ложка

Зелёный пищевой краситель

1–2 капли

Приготовление

1․
Для панна котты желатин залейте холодной водой и оставьте на 10–15 минут.
2․
В кастрюле соедините сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт, доведите до кипения и снимите с огня.
3․
Добавьте желатин и хорошо размешайте, чтобы гранулы растворились. Если нужно, ещё подержите жидкость на огне, но не доводите её до кипения.
4․
Разлейте смесь в 8 форм, остудите и уберите в холодильник на 4–6 часов.
5․
Приготовьте слой из тархуна. Для этого желатин залейте 50 мл холодной воды и оставьте на 10–15 минут.
6․
Тархун залейте оставшейся водой, доведите до кипения, снимите с плиты и оставьте на час. Затем процедите жидкость.
7․
Добавьте в отвар сахар, лимонный сок и желатин. Нагрейте до растворения гранул, но не доводите до кипения. Остудите и добавьте краситель.
8․
Поверх панна котты налейте тонкий слой желе из тархуна. Уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.