Тыквенный тарт как в «Гарри Поттере»
Тыквенный тарт упоминался в одной из глав книги «Гарри Поттер и узник Азкабана». Рецепт отличается от классического тыквенного пирога. В этой версии начинка не запекается, а готовится на плите. А ещё на испечённую основу наносится шоколадный ганаш.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для основы
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Для теста соедините муку, соль и сахар. Разотрите в крошку с холодным маслом.
Шаг 2
Взбейте вилкой яйцо и молоко, влейте в крошку. Соберите тесто в шар. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 2 часа.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для тарта диаметром 22 см.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт. Перенесите его в форму, прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте края.
Шаг 5
Накройте тесто пергаментом. Насыпьте на него толстый слой гороха или фасоли.
Шаг 6
Выпекайте основу 20 минут. Уберите пергамент с грузом. Опустите температуру до 180 °C и пеките ещё около 10 минут. Остудите.
Шаг 7
Нарежьте шоколад на маленькие кусочки. Залейте горячими сливками и размешайте до однородности.
Шаг 8
Смажьте шоколадом основу тарта. Уберите в холодильник.
Шаг 9
Для начинки соедините в кастрюле пюре, сахар, корицу, гвоздику, мускатный орех и сливки. Нагрейте почти до кипения.
Шаг 10
Размешайте вилкой яйца и крахмал. Тонкой струйкой, тщательно помешивая, влейте их в пюре.
Шаг 11
Варите, непрерывно помешивая, до загустения. Перелейте в миску, накройте плёнкой в контакт и остудите до комнатной температуры.
Шаг 12
Переложите массу в основу тарта и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 2 часа, чтобы начинка схватилась.
