Тёплый салат с киноа и баклажанами

Киноа промойте, водой, доведите до кипения и варите до готовности 15 минут.

Как варить киноа правильно

Баклажан порежьте небольшими кубиками. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите фольгой и выложите на него баклажан.

Запекайте овощи 20–25 минут до мягкости. За 10 минут до готовности перемешайте кусочки.

Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте половину чеснока и шпинат. Готовьте 1–2 минуты, пока зелень не станет мягкой.

В сковороду со шпинатом добавьте баклажан, перемешайте и выключите огонь.

Соедините овощи с киноа и вторым зубчиком чеснока, посолите салат по вкусу.

Выложите на блюдо и посыпьте сверху раскрошенной фетой.