Тёплый салат с киноа и баклажанами

Приготовление

1. 1․

   Киноа промойте, водой, доведите до кипения и варите до готовности 15 минут.

   Как варить киноа правильно

2. 2․

   Баклажан порежьте небольшими кубиками. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 220 °С. Противень застелите фольгой и выложите на него баклажан.

4. 4․

   Запекайте овощи 20–25 минут до мягкости. За 10 минут до готовности перемешайте кусочки.

5. 5․

   Чеснок очистите и измельчите. В сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте половину чеснока и шпинат. Готовьте 1–2 минуты, пока зелень не станет мягкой.

6. 6․

   В сковороду со шпинатом добавьте баклажан, перемешайте и выключите огонь.

7. 7․

   Соедините овощи с киноа и вторым зубчиком чеснока, посолите салат по вкусу.

8. 8․

   Выложите на блюдо и посыпьте сверху раскрошенной фетой.