Шаг 1
Муку просейте и соедините с солью, сахаром и разрыхлителем.
Шаг 2
Охлаждённое масло нарежьте мелкими кусочками и добавьте к сухим ингредиентам. Руками перетрите до консистенции мелкой крошки.
Шаг 3
Слегка взбейте холодное яйцо вилкой. Влейте к мучной крошке и быстро замесите мягкое тесто.
Шаг 4
Отделите примерно треть теста, заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса. Оставшееся тесто заверните в пакет и оставьте в холодильнике.
Шаг 5
Тыкву измельчите в блендере или на тёрке. Смешайте с сахаром, корицей, имбирём, мускатным орехом и гвоздикой.
Используйте немного больше или меньше сахара в зависимости от сладости тыквы.
Шаг 6
Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте в пласт и выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сделайте бортики.
Шаг 7
Распределите начинку по основе для пирога. А сверху натрите замороженное тесто на крупной тёрке.
Шаг 8
Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 45 минут.