Ватрушки с творогом на сметане

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи смешайте с тёплой водой. Оставьте на 5 минут и ещё раз перемешайте.

2. 2․

   Всыпьте 4–5 столовых ложек муки. Размешайте, чтобы получилась довольно густая масса.

3. 3․

   Накройте плёнкой и оставьте при комнатной температуре примерно на 2 часа. За это время опара сначала поднимется, а после начнёт опадать.

4. 4․

   Оставшуюся муку соедините сначала с солью и сахаром, а после руками разотрите с размягчённым маслом и сметаной.

5. 5․

   Добавьте опару в мучную смесь и замесите эластичное тесто. Прикройте плёнкой и оставьте на 20–25 минут.

6. 6․

   Ещё раз помесите тесто, прикройте плёнкой и оставьте на 1 час.

7. 7․

   Разделите тесто на 14–16 примерно одинаковых частей. Скатайте в шарики и оставьте заготовки под плёнкой на 10 минут.

8. 8․

   Каждый кусочек теста и приплюсните или раскатайте до толщины примерно 1 см. Выложите на застеленный пергаментом противень и оставьте на 20–30 минут.

   Оставляйте расстояние между заготовками.
9. 9․

   Творог смешайте с сахаром, одним яйцом и сметаной. Если хотите более гладкую и однородную массу, взбейте погружным блендером.

10. 10․

    Оставшиеся яйца взбейте венчиком или вилкой.

11. 11․

    В центре каждой заготовки сделайте углубление, надавив на неё дном стакана. Смажьте яйцом и заполните начинкой.

12. 12․

    Запекайте ватрушки с творогом примерно 10–15 минут при температуре 220–230 °С.