Ватрушки с грушей и штрейзелем

Смешайте дрожжи с тёплым молоком и 1 столовой ложкой сахара. Оставьте смесь на 5–10 минут в тёплом месте.

Яйца взбейте венчиком с оставшимся сахаром. Растопите сливочное масло.

Влейте к молоку яйца и масло, перемешайте. Всыпьте к жидким ингредиентам муку и соль, замесите мягкое и гладкое тесто.

Тесто скатайте в шар, выложите в большую миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1–2 часа в тёплом месте.

Муку соедините с сахаром и размягчённым сливочным маслом, перетрите всё в крошку. Уберите её в холодильник.

Противень застелите пергаментной бумагой. Разогрейте духовку до 180 °С.

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разделите на 10–12 равных частей. Из каждой сформируйте небольшую лепёшку.

Заготовки выложите на противень, накройте полотенцем и оставьте на 20–30 минут.

Груши очистите и нарежьте мелкими кубиками. Творог протрите сквозь мелкое сито и смешайте с сыром, сахарной пудрой и крахмалом.

Добавьте к творогу груши, перемешайте. Стаканом надавите на центр заготовок, чтобы получились небольшие углубления.

Выложите в центр ватрушек начинку. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им булочки.

Посыпьте ватрушки штрейзелем, выпекайте их 20–30 минут до золотистого цвета.