Венский шницель
Телятина, запанированная в сухарях и обжаренная в большом количестве сливочного масла, — это и есть знаменитый венский шницель. Его принято поливать лимонным соком, поэтому мясо подают с долькой цитруса.
Время приготовления
Общее
30 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты
4 тонких ломтика
по вкусу
2 штуки
100 г
200 г
200 г
4 ломтика
Приготовление
Шаг 1
Тонкие куски телятины отбейте так, чтобы их толщина была около 0,5 см. Посолите с обеих сторон.
Для шницеля отлично подойдёт мякоть бедра и вырезка.
Шаг 2
Слегка взбейте яйца вилкой. Муку и сухари всыпьте в разные ёмкости.
Шаг 3
Растопите сливочное масло в сковороде. Оно должно быть очень горячим.
Шаг 4
Обваляйте мясо в муке, затем обмакните в яйца и покройте сухарями.
Шаг 5
Сразу же приступайте к жарке: готовьте шницели на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Шаг 6
Подавайте шницели горячими, выложив сверху по дольке лимона.
