Хачапури по-мегрельски

Приготовление

1. 1․

   Размешайте сахар и дрожжи в 100 мл тёплой воды. Оставьте смесь в тёплом месте на 10–15 минут.

2. 2․

   Муку просейте и смешайте с солью. Влейте к муке опару и оставшуюся воду, замешайте мягкое и липкое тесто.

3. 3․

   Влейте к тесту половину масла, хорошо вымешайте. Смажьте поверхность теста оставшимся маслом.

4. 4․

   Накройте тесто плёнкой и уберите в тёплое место на 1 час. Поднявшееся тесто обомните, накройте плёнкой и оставьте ещё на 40 минут.

5. 5․

   Разогрейте духовку до 240 °С. Смажьте противень растительным маслом.

6. 6․

   Сыр натрите на средней тёрке, отложите 5–6 столовых ложек. Остальной сыр тщательно смешайте с 1 яйцом и сливочным маслом.

7. 7․

   Разделите тесто на 3 равные части, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут.

8. 8․

   Раскатайте каждый кусок теста в лепёшку толщиной 10–15 мм. В центр каждой выложите сырную начинку.

9. 9․

   Края заготовки соберите и защипните. Осторожно придавливайте и растягивайте хачапури, чтобы получилась плоская лепёшка толщиной 1 см.

10. 10․

    Оставшееся яйцо взбейте вилкой. Смажьте им хачапури, посыпьте отложенным сыром и выложите на противень.

11. 11․

    Поочерёдно выпекайте хачапури в разогретой духовке 10–15 минут до золотистого цвета.