Заливное из языка
Идеально подойдёт для праздничного стола. Приятное на вкус желе отлично дополняет отварной язык, а для украшения можно использовать зелень.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
В кастрюле вскипятите воду и положите в неё язык. Когда вода повторно закипит, проварите 15 минут и слейте жидкость.
Шаг 2
Ополосните кастрюлю, верните в неё язык и снова залейте кипятком. После закипания варите на небольшом огне.
Шаг 3
Примерно через 45 минут положите в кастрюлю целую очищенную морковь и луковицу в шелухе.
Шаг 4
Спустя 30–40 минут добавьте соль, горошины перца, лаврушку . Варите язык ещё 30–40 минут или дольше, пока он не станет достаточно мягким.
Шаг 5
Готовый язык выложите на лёд или ополосните под холодной водой. Очистите, нарежьте кусочками и выложите на тарелку или в блюдо.
Шаг 6
Процедите литр бульона, который остался после варки, и слегка остудите.
Шаг 7
Отлейте немного процеженного бульона, высыпьте в него быстрорастворимый желатин и перемешайте, чтобы растворить его. Соедините с оставшимся бульоном.
Шаг 8
Залейте язык бульоном с желатином и оставьте в холодильнике на несколько часов до полного остывания.
