Как сделать вкусные сухарики в домашних условиях

Какой хлеб подходит для приготовления домашних сухариков

По сути, любой. Всё зависит от ваших предпочтений, а также от того, как вы планируете есть сухарики — просто так или в составе блюд.

Сухарики из белого хлеба (батона, багета или чиабатты) получаются деликатными, воздушными и хрустящими. Такой продукт часто добавляют в супы и салаты, например в классический цезарь.

Ржаной хлеб обладает более плотной структурой. Сухарики будут хорошо держать форму и получатся более твёрдыми. Их вкус более яркий и насыщенный, чем у белых сухариков. Такой продукт в основном используют как самостоятельную закуску, например к пиву, или подают к наваристым сытным супам вроде борща.

Сухарики из цельнозернового хлеба по структуре и вкусу будут чем-то средним между белыми и ржаными. Такие подходят для сервировки разных блюд, включая супы и салаты, но могут быть и самостоятельной закуской. Правда, если изначально в хлебе было много вкраплений в виде зёрнышек и оболочек, готовые сухарики могут крошиться.

Сладкая сдоба и булочки тоже годятся для приготовления десертных сухариков. Но такой хлеб может пригорать, поэтому сушить придётся при более низких температурах.

В любом случае для приготовления домашних сухариков лучше брать слегка подсохший хлеб — так будет проще нарезать его на аккуратные кусочки и сдобрить добавками. Свежий хлеб, скорее всего, будет слишком сильно крошиться, его будет проблематично нарезать мелкими кубиками. А ещё он наверняка потеряет форму, если вы решите сделать закуску с маслом, специями и другими ингредиентами. Можно взять и чёрствый хлеб — главное, чтобы на нём не было плесени. 

Как нарезать хлеб для сухариков

Здесь тоже всё зависит от ваших предпочтений, но есть некоторые ориентиры. Так, для сервировки супов и салатов обычно используют кубики размером от 1 до 2 см. Такие же кусочки подойдут и для закусок. Хотя в последнем случае можно нарезать хлеб на брусочки шириной около 1–2 см и длиной не менее 2–3 см. Такие ломтики часто подают к пиву и другим напиткам.

Сладкую сдобу можно нарезать слайсами толщиной около 1 см по аналогии с готовыми сухарями, которые продаются в пачках.

Учтите, что после приготовления корочки могут стать слишком твёрдыми. Если вы хотите получить однородную хрустящую структуру сухариков, отрежьте корочки.

Используйте острый нож. А если булка будет сильно крошиться или разваливаться, возьмите специальный нож-пилку для хлеба. Режьте кусочки короткими последовательными движениями, будто пилите ветку.

Как приготовить сухарики в домашних условиях

Способы подходят для всех видов хлеба. Масло и специи можно добавлять до приготовления или после, в зависимости от конкретного рецепта.

В духовке

Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Равномерно распределите ломтики хлеба по поверхности в один слой.

Запекайте сухарики от 8 до 15 минут на среднем уровне. Мелким кусочкам понадобится меньше времени, крупным — больше. Примерно в середине приготовления аккуратно откройте духовку, чтобы не обжечься горячим паром, и перемешайте ломтики лопаткой для равномерной сушки.

Достаньте готовые сухарики из духовки и дайте им остыть при комнатной температуре.

На сковороде

Готовить сухарики можно как с растительным маслом, так и без. Во втором случае они получатся более хрустящими.

Разогрейте сковороду на медленном огне и выложите ломтики хлеба в один слой. Если кусочков много, жарьте небольшими порциями.

Подсушивайте хлеб на медленном огне в течение 8–10 минут. Периодически перемешивайте кусочки лопаткой, чтобы они не пригорели. Готовые сухарики оставьте на сковороде или пересыпьте на тарелку и дайте остыть при комнатной температуре.

В микроволновке

Выложите хлебные кусочки в один слой на тарелку или в специальную жаропрочную форму для микроволновки. Установите максимальную мощность прибора (800–1 000 Вт).

Готовьте ломтики 1–1,5 минуты. Затем аккуратно перемешайте лопаткой и отправьте в микроволновку ещё на 1–1,5 минуты. Достаньте готовые сухарики и дайте им остыть при комнатной температуре.

В аэрогриле

Выложите ломтики хлеба в чашу аэрогриля в один слой. Установите температуру 200 градусов и готовьте кусочки 4 минуты.

Откройте чашу аэрогриля, аккуратно перемешайте хлеб лопаткой и отправьте запекаться ещё на 2 минуты. Дайте готовым сухарикам остыть при комнатной температуре.

Какие рецепты сухариков попробовать: лучшие варианты

Мы предлагаем запекать сухарики в духовке. Так можно сразу приготовить большое количество хлеба и не стоять у плиты, контролируя процесс. А ещё кусочки запекаются одинаково с равномерной хрустящей корочкой. 

Впрочем, вы можете использовать любой из рецептов для приготовления закуски в микроволновке, на сковороде или в аэрогриле, следуя инструкциям, описанным выше.

1. Сухарики с чесноком

Классическую закуску к пиву обычно готовят из ржаного хлеба, хотя можно использовать и белый. Мне нравится вариант из бородинского хлеба благодаря пряному аромату кориандра.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 2–3 зубчика чеснока;
• ¼–½ чайной ложки соли;
• хрен или другой соус — опционально.

Приготовление

Нарежьте хлеб брусочками или кубиками. Пересыпьте в глубокую миску. В отдельной посуде смешайте растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, и соль.

Вылейте заправку на хлеб. Аккуратно перемешайте ломтики лопаткой или руками, чтобы равномерно распределить смесь по поверхности кусочков.

Застелите противень пергаментом и выложите хлеб в один слой. Запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 8–15 минут до образования хрустящей корочки. В середине процесса перемешайте сухарики.

Дайте закуске остыть при комнатной температуре. Подавайте с хреном или другим соусом по вкусу.

2. Сухарики с чесноком и зеленью

Снеки из чёрного или цельнозернового хлеба отлично подойдут к напиткам или к борщу. Ломтики белого хлеба можно добавить в супы или в салаты. Кстати, вы можете использовать как свежую, так и сушёную зелень.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 2 зубчика чеснока;
• 1–2 веточки свежей петрушки или укропа либо 1 столовая ложка сушёной зелени;
• 40 г сливочного масла.
• ¼–½ чайной ложки соли;
• ⅛–¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками и выложите в глубокую миску.

Мелко порубите чеснок или пропустите его через пресс. Если используете свежую зелень, измельчите её ножом, выкинув стебли.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле. Добавьте чеснок, свежую или сушёную зелень. Перемешайте и снимите посуду с плиты. Дайте массе немного остыть.

Влейте тёплую масляную смесь в миску с хлебом. Посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

Выложите ломтики в один слой на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 180 градусов 8–15 минут до образования хрустящей корочки. Затем дайте сухарикам остыть.

3. Сухарики с пряными травами

Вы можете использовать готовые смеси сушёных трав, например прованских или итальянских. Подойдут и моноспеции вроде ароматных розмарина, базилика или тимьяна.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 2–3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка пряных трав;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками и поместите в миску.

В отдельную посуду налейте масло. Разотрите пряные травы между ладонями, чтобы они стали особенно ароматными, и всыпьте в масло. Посолите, перемешайте и дайте настояться 5–10 минут.

Полейте хлеб маслом и аккуратно перемешайте.

Выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом, в один слой. Отправьте хлеб в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте сухарики 8–15 минут, затем дайте остыть при комнатной температуре.

4. Сухарики со свежей зеленью и сыром

Закуска из белого хлеба отлично подойдёт к вину, а из чёрного или цельнозернового — к пиву.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• ¼ чайной ложки соли;
• 2–3 веточки укропа, петрушки или другой зелени;
• 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки желаемой формы и размера. Переложите в глубокую миску. Добавьте масло, соль и аккуратно перемешайте.

Отправьте хлеб запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8–15 минут до образования хрустящей корочки. В это время мелко порубите зелень и натрите сыр на тёрке.

Достаньте сухарики из духовки, добавьте зелень и перемешайте. Пока кусочки горячие, посыпьте сыром, чтобы он успел расплавиться. Если хотите получить более хрустящую сырную корочку, отправьте закуску в духовку ещё на пару минут.

5. Сухарики с паприкой и красным перцем

Вместо обычной используйте копчёную паприку, чтобы блюдо получилось с «дымком». Сладкий красный перец можно заменить на острый, если хочется пикантности.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка обычной или копчёной паприки;
• ½ чайной ложки сладкого или острого молотого красного перца;
• ¼–½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками. Поместите в глубокую миску. Добавьте масло и аккуратно перемешайте.

Застелите противень пергаментом и выложите ломтики в один слой. Отправьте заготовки в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8–15 минут до образования хрустящей корочки.

Переложите готовые сухарики в миску или контейнер. Посыпьте паприкой, перцем и солью. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по поверхности хлеба. Перед подачей дайте сухарикам остыть.

6. Острые сухарики с аджикой

Степень жгучести аджики может быть разной, поэтому попробуйте соус перед приготовлением сухариков.

Ингредиенты

• 400 г хлеба;
• ½–2 чайные ложки аджики;
• ¼–½ чайной ложки соли;
• 1–2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки желаемой формы. Выложите ломтики на пергамент в один слой и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.

Смешайте аджику, соль и масло в отдельной посуде. Достаньте сухарики из духовки, пересыпьте в миску, добавьте специи и перемешайте. Снова выложите кусочки на противень и запекайте ещё 3–7 минут до образования хрустящей корочки. Дайте готовым сухарикам остыть при комнатной температуре.

7. Сухарики со сметаной и зеленью

Популярный вкус магазинных снеков легко повторить дома. Для рецепта лучше всего подходит белый хлеб, но можно и поэкспериментировать.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 2–3 веточки укропа или петрушки;
• 2–3 столовые ложки сметаны;
• ¼ чайной ложки соли;
• 25 мл воды.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки желаемой формы. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Отправьте ломтики в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут.

Мелко порубите зелень. Смешайте её со сметаной, солью и водой до однородной консистенции.

Достаньте сухарики из духовки и пересыпьте в миску. Залейте соусом и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку. Снова выложите сухарики на противень в один слой и отправьте запекаться ещё на 5–10 минут до образования хрустящей корочки.

8. Сухарики с чесноком и пармезаном

Ароматные снеки с лёгкой остротой станут отличной самостоятельной закуской или дополнением к супам и салатам.

Ингредиенты

• 200 г белого хлеба;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного чеснока;
• 2 чайные ложки тёртого пармезана;
• 1 чайная ложка сушёных итальянских трав;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте хлеб ломтиками и поместите в миску.

Соедините оливковое масло, сушёный чеснок, тёртый пармезан, смесь итальянских трав, соль и перец. Смешайте заправку с хлебом и выложите кусочки на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте сухарики 8–15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

9. Сухарики с горчицей

Вкус закуски будет зависеть от соуса. Для нежных снеков выбирайте мягкую горчицу, например муштарду или дижонскую. Для остроты добавляйте жгучие разновидности. 

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 1½ чайной ложки горчицы;
• 1 столовая ложка воды;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки и переложите в миску.

В отдельной посуде смешайте горчицу, воду, растительное масло и соль до однородности. Вылейте заправку в миску и перемешайте, чтобы равномерно покрыть хлеб.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите кусочки хлеба в один слой на противень с пергаментом. Отправьте запекаться на 8–15 минут.

10. Острые сухарики с чили и мятой

Удивите гостей закуской с необычным сочетанием вкусов.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка хлопьев сушёного перца чили;
• 1 чайная ложка измельчённой сушёной мяты;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками и положите в миску.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. Смешайте его с хлопьями чили, мятой и солью. Вылейте заправку в миску с хлебом и аккуратно распределите по поверхности кусочков.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите заготовки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Запекайте сухарики 8–15 минут до хрустящей корочки.

11. Сухарики со вкусом пиццы

Пробуйте повторить ещё один вкус популярных магазинных снеков.

Ингредиенты

• 300 г белого хлеба;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
• 1 чайная ложка орегано;
• 1 чайная ложка сушёного базилика;
• ½ чайной ложки сушёного чеснока;
• ¼ чайной ложки соли;
• 30 г тёртого сыра.

Приготовление

Нарежьте булку на кусочки и переложите в миску.

В отдельной посуде соедините оливковое масло, кетчуп, орегано, базилик, чеснок и соль. Влейте заправку в ёмкость с хлебом и перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите ломтики в один слой на противень с пергаментом. Запекайте сухарики 8–15 минут до хрустящей корочки.

Достаньте блюдо из духовки и посыпьте тёртым сыром.

12. Cухарики с горчицей и мёдом

Закуска наверняка удивит сбалансированным остро-сладким вкусом.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 40 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка мёда;
• 1 чайная ложка горчицы;
• ¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб ломтиками и переложите в миску.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. Добавьте к нему мёд, горчицу, соль и тщательно перемешайте.

Влейте смесь в ёмкость с хлебом и аккуратно перемешайте руками или лопаткой. Выложите кусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте сухарики от 8 до 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

13. Сухарики с розмарином и цедрой лимона

Закуска получается необычайно ароматной. Её можно подать просто так или добавить в другие блюда.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного или измельчённого свежего розмарина;
• цедра ½ лимона;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки желаемой формы и пересыпьте в миску.

Смешайте оливковое масло, розмарин, измельчённую цедру лимона, соль и дайте настояться в течение 5–10 минут. Вылейте ароматное масло к хлебу и перемешайте.

Распределите кусочки в один слой на противне, застеленном пергаментом. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8–15 минут.

14. Сухарики с сыром с голубой плеcенью

На вид закуска кажется вполне обычной, но вкус и аромат вас точно удивят.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 40 г сливочного масла;
• 50 г сыра с голубой плесенью.

Приготовление

Нарежьте хлеб на ломтики желаемой формы и размера и переложите в миску.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке и влейте к булке. Добавьте сыр с плесенью, натёртый на крупной тёрке. Перемешайте ингредиенты.

Выложите кусочки хлеба в один слой на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте сухарики 8–15 минут в духовке при температуре 180 градусов.

15. Сухарики с сыром

В закуске нет ничего лишнего: хрустящий хлеб окутывает запечённый сыр.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте хлеб на кусочки, поместите в миску, полейте растительным маслом и аккуратно перемешайте. Натрите сыр на тёрке.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте тёртым сыром. Отправьте заготовку запекаться в духовку на 15 минут, чтобы сыр стал хрустящим.

16. Сухарики с горчицей и имбирём

Если хотите, чтобы закуска получилась острее, используйте свежий имбирь.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка молотого сушёного или натёртого свежего имбиря;
• ½ чайной ложки соли;
• щепотка молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте хлеб на ломтики желаемой формы и размера.

Соедините растительное масло, горчицу, сушёный или свежий имбирь, соль и молотый чёрный перец. Добавьте заправку к хлебу и аккуратно перемешайте.

Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8–15 минут.

17. Сухарики с кетчупом

Простой рецепт по мотивам магазинных снеков. Вкус сухариков напрямую зависит от кетчупа: берите острый соус, если хотите пикантности.

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 1–2 столовые ложки кетчупа.

Приготовление

Нарежьте хлеб кусочками. Выложите ломтики на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут.

Достаньте сухарики из духовки и переложите в миску. Добавьте кетчуп, аккуратно перемешайте и верните на противень. Снова засуньте хлеб в духовку. Выпекайте ещё 3–6 минут до образования хрустящей корочки.

18. Сухарики с карри и чесноком

Закуска в индийском стиле с пряным ароматом и приятной пикантностью.

Ингредиенты

• 300 г хлеба;
• 2–3 столовые ложки растительного масла.
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка карри;
• ½ чайной ложки соли.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками и переместите в миску.

Соедините растительное масло, чеснок, пропущенный через пресс, карри и соль. Влейте заправку к хлебу и аккуратно перемешайте.

Выложите кусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекайте сухарики 8–15 минут, пока они не станут хрустящими.

19. Сладкие сухарики с корицей и сахаром

Такие снеки отлично дополнят чаепитие. Для приготовления используйте белый хлеб или булочки.

Ингредиенты

• 200 г хлеба или булочек;
• 1 чайная ложка корицы;
• 2–3 чайные ложки сахара.

Приготовление

Нарежьте хлеб кубиками или брусочками. Выложите в один слой на противень, застеленный пергаментом. Отправьте подсушиваться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5–7 минут.

Достаньте сухарики и посыпьте смесью корицы и сахара. Снова отправьте запекаться на 3–5 минут. 

Готовый десерт остудите при комнатной температуре.

20. Сухарики с маком и кунжутом

Вы можете сделать сладкую или солёную закуску по желанию. 

Ингредиенты

• 200 г хлеба;
• 30 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 1 столовая ложка мака;
• ¼ чайной ложки соли или 1 чайная ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте хлеб ломтиками желаемой формы и размера. Поместите в миску.

Растопите сливочное масло на плите или в микроволновке. Соедините его с кунжутом, маком, солью или сахаром. Добавьте заправку в хлеб и аккуратно перемешайте.

Выложите хлебные кусочки в один слой на противень, застеленный пергаментом. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 8–15 минут до образования хрустящей корочки.